Dieta, ricette varie!

ecco una fantastica e buonissima torta light al cioccolato...

Ingredienti:
100 gr di fecola
60 gr di farina
60 gr di fruttosio
250 ml di latte scremato o anche parzialmente scremato
4 uova
6 cucchiaini di cacao amaro
5 cucchiaini di rum
Una bustina di vanillina
1/bustina di lievito
Preparazione:
Sbattere i tuorli con 40 gr di dolcificante e la vanillina.

Gradualmente aggiungere la farina, 60 gr di fecola e il lievito.

Mescolare per bene fino ad ottenere un composto ben amalgamato ed omogeneo.

Montare a neve ben ferma gli albumi ed unire al composto.

Mescolare bene dal basso verso l’alto.

Rivestire una teglia con la carta da forno e versare il composto ottenuto.

Infornate per 30 minuti a 200°C.

Quando la torta risulterà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

In un pentolino mettere il cacao e 4 cucchiai di latte.

Aggiungere la fecola poco alla volte e mescolate fino ad ottenere una cremina senza grumi.

Aggiungere il resto del latte e fate addensare a fuoco basso.

Quando la crema sarà pronta e la torta raffreddata, mettere la torta in un piatto da portata.

Tagliare la torta a metà in orizzontale ed inumidite la base con il rum.

Stendere circa metà della crema preparata.

Ricomporre la torta e ricoprirla con la crema rimasta.

risotto zucchine e zafferano light

70 gr riso
1 zucchina
1/2 bustina zafferano
cipolla
acqua
brodo vegetale
vino bianco

Mettete in una pentola la cipolla e la zucchina tagliata a jullien. Aggiungete un goccino di acqua e fate stufare leggermente il tutto.
Aggiungete il riso, fate scottare un po' e poi sfumate con un goccino di vino bianco (evapora, percui lo può usare anche chi è a dieta).
Aggiungete un mestolo di brodo.
Quando sarà assorbito aggiungete altro brodo e continuate così fino a cottura.
A fine cottura aggiungete lo zafferano, girate bene e servite.


sugo di verdure

1 zucchina
1 carota
spezie varie
vino bianco
acqua
olio oliva
un pezzetto di dado vegetale

Tagliate a jullien carota e zucchina.
Mettetele in padella con un cucchiaino di olio. Versate le verdure e fate saltare un po' a fuoco vivo.
Sfumate con il vino. Aggiungete due bicchieri di acqua, un pezzetto di dado. Fate cuocere con il coperchio per qualche minuto. quando l'acqua è completamente assorbita spegnete il fuoco, aggiungete delle spezie a vostro piacere e condite la pasta..

Finocchi al pomodoro
3 finocchi
passata di pomodoro
spezie
olio oliva

Lessate i finocchi, scolateli.
Mettete in una pirofila in vetro uno strato di finocchi e coprite di passata di pomodoro.
Un altro strato di finocchi e un altro di passata di pomodoro.
Salate, un filo di olio. In forno a 180° per 35 minuti.

Carne al radicchio!

Ingredienti per 2 persone:
5 fettine di girello
1 radicchio rotondo
100 ml di panna da cucina (facoltativa)


Prendete il radicchio, togliete le foglie esterne e il bitorzolo sotto (sono le parti più sporche :sick: ), mettetelo in orizzonatale su un tagliere e tagliatelo a "fette", poi mettetelo a lavare con bicarbonato o amuchina per alimenti.
Una volta lavato e sgocciolato mettetelo in una padella larga, salatelo abbondantemente, mettete un coperchio e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti. Non aggiungete nulla, nè acqua nè olio, tanto il radiccho tirerà fuori dell'acqua da solo.

Nel frattempo prendete le fettine di girello, toglietegli il grasso intorno e tagliatelo a pezzetti quadrati o triangolari di circa 3 cm.

Dopo aver cotto il radicchio scolatelo, con la salatura e la breve cottura il radicchio non avrà più il sapore amarognolo.

Aggiungete i pezzetti di carne al radicchio e rimettete sul fuoco per altri 7-8 minuti girando di tanto in tanto e verificando che la carne si stia cuocendo senza indurirsi.

Finito di cuocere il tutto spegnete il fornello e aggiungete la panna* (se decidete di usarla, è buono anche senza) con un pizzico di sale e pepe a piacere e girate il tutto.

Buon appetito!

*ps: la panna non solo è molto calorica ma contiene i grassi idrogenati che sono un tipo di grasso che fà mettere su più ciccia e cellulite rispetto ai grassi normali (come quello dell'olio di oliva per capirci).

Allora aggiungo le mie versioni di ragù e besciamella light:

Per il ragù senza soffritto:

500 gr di macinato di vitello (magro)
1 carota, 1 cipolla, 2-3 coste di sedano
2 bicchieri di latte scremato
salsa di pomodoro 700 gr circa
sale e pepe q.b.

Tagliare a cubetti le verdure e metterle in una pentola con il latte.
Lasciare bollire per 8-10 min circa.
Mettere quindi il macinato, e dopo qualche minuto la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Fare cuocere a fuoco moderato per un'oretta circa.

Besciamella light:

Farina 00 2 cucchiai
Latte scremato 500 ml
Olio evo di oliva 2 cucchiai
sale e noce moscata q.b.

in un pentolino mettere la farina, il sale e l'olio ed aggiungere a filo il latte mescolando per evitare la formazione di grumi.
Portare ad ebollizione su fuoco moderato finchè non avrà preso consistenza, sempre mescolando lasciare bollire per 2 min circa in modo che perda il sapore di farina.
Spegnere quindi la fiamma ed aggiungere una spolverata di noce moscata.

Con queste ricette io preparo delle gustosissime lasagne in version light in quantoi eliminando burro e soffritto si ha un notevole abbattimento delle calorie.